Дети-вегетарианцы - такое возможно?

Сказать нет мясу и рыбе с младенчества? Экстремальное предложение? Нет, это то, что предлагает первая консультация для детей вегетарианцев.

Вегетарианцами рождаются или ими становятся? Ответ правильный в обоих случаях. Сегодня действительно все более очевидные и определенные предпосылки полагать что исключение мяса из рациона способствует более здоровому образу жизни. Американская ассоциация диетологов, к примеру, заявила, что вегетарианская диета, если хорошо составлена, безопастна во все периоды жизни, включая беременность и первые месяцы жизни. Безопасная значит что поддерживает здоровье и предупреждает большое колличество болезней, более того один исследовательский центр подтверждает что у вегетарианцев уровень холестерина и повышенного кровяного давления ниже на половину, как и случаи сахарного диабета второго типа. "40% болезней связаны с питанием и обрахом жизни", говорит профессор Лернардо Пинелли, вицепрезидент Научного Общества Вегетарианского Питания и директор Диабетического центра в Вероне, где он открыл единственный центр в Италии для детей-вегетарианцев, начиная с младенчества. "Большая часть семей, приходящих к нам, уже вегетарианцы, но они нуждаются в указаниях, которые принимаются во внимание, когда рождается ребенок."

Начинать раньше легче.

Но как же происходит введение прикорма, если исключить из меню ягненка, кролика, свинину и даже рыбу? "Прежде всего рекомендуется продлить грудное вскармливание и введение прикорма начинать не ранее 6ти месяцев, когда пищеварительная система готова воспринимать что-то кроме молока матери. Важно начать "вегетарианский" прикорм сразу же, таким образом формируем вкусовые предпочтения малыша: если вводим жирную пищу, острые или сладкие блюда возбуждаются только некоторые вкусовые сосочки, а другие нет, что при долгом воздействии приведет к тому, что ребенок не будет воспринимать нейтральные вкусы (овощи, каши). Итак начинаем (да как и практически все современные мамы) с тертого яблочка и овощного бульона с рисовым пюре. На самом деле необходимо не так уже и много животного белка и жира, потому еще, что большая часть белков, послупающих огранизм им перерабатывается, но избыток превращается жир, который накапливается. Тоже самое во все периоды жизни - беременность, первый год, зрелость - как один гормональный механизм, который запускает накапливание жира". К тому же мясо приводит к значительному риску развития диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.

ОК, необходимо не много протеина, но тот необходимый минимум откуда возможно получить ребенку в этом возрасте? "Крупы содержат 4 из 9 необходимых аминокислот, когда как мясо содержит в достаточном количествве все 9" - продолжает профессор Пинелли, "остальные 5 находятся в бобовых. Добавляйте бобовые в кашу, суп взамен мяса и получете тот же результат. Первое блюдо для малыша должно содержать 10-15 грамм очищенной чечевицы, что бы не нагружать в этом возрасте желудок ребенка перерабатыванием так же волокон. Наилучшее соотношение между крупой и бобовыми это 3 к 1. В продолжении, горох, бобы (все виды), бараний горох, если они в сухом виде, то нужно их вымачивать как минимум 24 часа и потом отделят кожурки. Все овощи варите до 18 месяцев, а потом можно их давать и в сыром виде, как фрукты. Но все время старайтесь следовать сезону и приобретать все свежее.

Бобовые на обед или на ужин? "Нет необходимости в строгом порядке, обед может включать в себя сыры, а ужин бобовые или наоборот. Но не забываем, что мы еще и кормим грудью, как минимум до года, а это не просто питье, это полноценное "блюдо"".

Хотите сказать, что заменять молоко матери коровьим не нужно? "Нет, и до, и после года в коровьем молоке нет необходимости. Мы единственные млекопитающие употребляющие молоко и во взрослом возрасте. В любом случае для ребенка (если это необходимо) можно ввести рисовое молоко, миндальное или соевое, которые содержат меньше жира и белков".

Но почему же вы советуете отказаться так же и от рыбы, которая так богата знаменитой Омега 3, защищающей организм? "Рыба конечно же имеет лучшие характеристики чем мясо. Но проблема заключается в том, что большинство рыб сейчас выращивается в неволе, 15 кг на 1 метр квадратный воды. Что бы избежать инфекций в воду добавляют антибиотики в значительных колличествах, которые потом оказываются в вашем блюде. Вегетарианский образ жизни так же обусловлен глобальной ситуацией: в 2007 году Управление по санитарному контролю обнародовало, что риск тяжелых патологий в 8 раз выше у тех, кто ест более чем 80 гр красного мяса в день. Риск снижается на 20% если использовать мясо животных выращенных на пастбищах, в экологически чистых зонах. Важно с детства приучаться дулать выбор в пользу качественной пищи".

Статья переведена JuliaRadial из журнала Insieme за март 2010.